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La barbacoa es un método de cocina tradicional en México, donde la carne se cocina lentamente en un hoyo cubierto con hojas. Este estilo se asocia especialmente con el cordero y la carne de res, que se marinan con especias y se cocinan hasta que están tiernas.
El platillo más popular es la barbacoa de cordero, servida con tortillas y salsas. Además, los tacos de barbacoa son un delicioso bocadillo que muchas personas disfrutan en fiestas y celebraciones.
