Recetas100Kvašáky
Vengan con nosotros a preparar deliciosos encurtidos que los sorprenderán en el primer bocado. Las verduras fermentadas son excelentes para la digestión y para fortalecer el sistema inmunológico. Pepinos con eneldo…
Ingredientes, es decir, lo que necesitas
pepinos grandes (crecidos)
eneldo
raíz de rábano picante
hojas de parra
Marinada
3 l de agua
120 g de sal
Pasos de la receta
Primero preparamos una solución salina de agua y sal y luego la dejamos enfriar completamente.
Lavamos cuidadosamente los pepinos y el rábano picante, y las hojas de parra con eneldo las enjuagamos suavemente.
Pinchamos los pepinos en varios lugares con un tenedor de puntas delgadas o una aguja más gruesa y los colocamos en frascos grandes que hemos lavado cuidadosamente, o en una olla de cerámica.
Vamos formando capas de pepinos con eneldo, hojas de parra y rodajas de rábano picante. Usamos suficiente eneldo.
Finalmente, cubrimos todo con el líquido enfriado de manera que los pepinos estén completamente sumergidos y no se les permita el aire. Podemos pesarlos o asegurar con un trozo de madera (o con una nueva espátula médica) que colocamos en el cuello del recipiente. Los pepinos no deben flotar por encima de la superficie.
Dejamos fermentar los pepinos al aire durante un tiempo cubiertos, deben estar listos en 7 a 14 días.
Colocamos el frasco con los encurtidos listos en un lugar oscuro y fresco, como un sótano frío, para ralentizar la fermentación lo más posible.
Información adicional sobre la receta Kvašáky
Los encurtidos son una deliciosa especialidad checa que se elabora a partir de verduras en conserva, siendo los más comunes los pepinos, el repollo o las zanahorias. Este plato se prepara de manera sencilla: los ingredientes se sumergen en una solución salina, a menudo añadiendo especias, y se dejan fermentar. Los encurtidos tienen un sabor refrescante y ligeramente ácido, que complementa perfectamente los platos de carne o se utilizan como guarnición para el pan. También se consideran una opción saludable gracias a los probióticos que favorecen la digestión y la inmunidad.
Tomas Rohlena
Tomas Rohlena es una personalidad versátil con una amplia perspectiva. Es un gran aficionado a la comida y a cocinar ocasionalmente. También le interesan las experiencias gourmet en restaurantes. Cada domingo, su familia espera con ansias el almuerzo habitual que él les prepara.
