Recetas100Champiñones encurtidos en vinagre
El agua para la infusión la llevamos a ebullición y luego la dejamos enfriar por completo. Las setas limpias y picadas las enjuagamos y las colocamos en agua hirviendo con sal y un poco de…
Ingredientes, es decir, lo que necesitas
1 kg de champiñones (los mejores son jóvenes y firmes) – ya limpios y cortados
Marinada
750 ml de agua
750 ml de vinagre normal (o 600 ml de agua + 900 ml de vinagre de manzana)
20 g de sal
30 g de azúcar
1-2 cucharaditas de cilantro en polvo (no es necesario)
Además, necesitaremos
pimienta en grano
laurel
semillas de mostaza
rábano picante (no es necesario)
cebolla (no es necesario)
Pasos de la receta
Primero hervimos el agua para el adobo y luego la dejamos enfriar completamente. Lavamos los champiñones limpios y cortados y los hervimos en agua con sal y un poco de vinagre. Los cocemos sin tapa durante aproximadamente 15-20 minutos según el tipo de champiñones y su dureza. Después, los colamos y los enjuagamos bien con agua fría.
En cada frasco agregue: 1 pequeña hoja de laurel, unas 4 bolas de pimienta, aproximadamente 1/4 de cucharadita de semillas de mostaza, 1 rodaja de rábano picante y, opcionalmente, algunos trozos de cebolla.
Colocamos los champiñones en frascos limpios y hervidos y los cubrimos con el adobo frío, asegurándonos de que estén completamente sumergidos, pero que el nivel del líquido esté aproximadamente a un centímetro por debajo del borde del frasco. (Nota: en un frasco de 370 ml caben aproximadamente 200-250 g de champiñones).
Cerramos nuestros frascos con tapas limpias y hervidas y luego los esterilizamos a una temperatura de 90-100 °C durante 20-30 minutos. Si esterilizamos en una olla normal, colocamos un paño en el fondo, ponemos los frascos sobre él y llenamos con agua hasta aproximadamente la mitad de los frascos. Cubrimos la olla y llevamos rápidamente a ebullición. Luego bajamos la temperatura para que el agua hierva suavemente. Finalmente, sacamos los frascos y los dejamos enfriar sobre un paño, también pueden estar invertidos sobre las tapas. Los champiñones se pueden comer después de tres semanas como mínimo.
Información adicional sobre la receta Champiñones encurtidos en vinagre
Los champiñones en vinagre son un manjar popular que goza de popularidad en muchas cocinas. Este delicioso plato se prepara con champiñones frescos, como los porcini o champiñones, que se marinan en una mezcla de vinagre, especias y hierbas. El resultado es crujiente, aromático y perfecto como aperitivo, parte de ensaladas o guarnición para platos principales. Los champiñones en vinagre también son una excelente fuente de probióticos, gracias al proceso de fermentación, y se pueden conservar durante mucho tiempo. ¡Una opción ideal para los amantes de los champiñones y las verduras encurtidas caseras!
Tomas Rohlena
Tomas Rohlena es una personalidad versátil con una amplia perspectiva. Es un gran aficionado a la comida y a cocinar ocasionalmente. También le interesan las experiencias gourmet en restaurantes. Cada domingo, su familia espera con ansias el almuerzo habitual que él les prepara.
