Recetas100Borscht clásico ruso
El borscht es una sopa popular que puede variar en sabor según las diferentes regiones. Sin embargo, todas las versiones contienen carne, repollo y remolacha. La versión rusa generalmente se prepara con carne de res...
Ingredientes, es decir, lo que necesitas
200 g de col rizada
200 g de patatas
500 g de carne de res con hueso
300 g de remolacha
5 granos de pimienta negra entera
2 hojas de laurel
100 g de cebolla
2 cucharadas de puré de tomate
100 g de zanahoria
2 dientes de ajo
Pasos de la receta
Tomamos una olla con un volumen de 2 a 2,5 litros.
La clave es un buen caldo. Lavamos bien la carne de res con hueso en agua fría, la ponemos en la olla, añadimos agua fría y comenzamos a hervir.
Llevamos a ebullición varias veces, luego bajamos la temperatura y retiramos la espuma. Salamos y dejamos cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas.
Diez a quince minutos antes de que el caldo esté listo, añadimos pimienta entera y laurel.
Sacamos la carne y filtramos el caldo. La carne debería estar tierna, así que la desmenuzamos a mano en trozos de aproximadamente 2-3 cm. También podemos cortarla en cubos.
Devolvemos la carne al caldo y aumentamos la temperatura.
Pelamos las patatas y las cortamos en cubos de 2x2 cm y las añadimos al caldo. Llevamos a ebullición, luego bajamos la temperatura y cocinamos durante aproximadamente 15 minutos.
Ponemos el repollo picado en la olla, llevamos a ebullición y luego bajamos la temperatura. Cocinamos a fuego lento.
Mientras se cocinan las patatas y el repollo, preparamos las otras verduras. Pelamos la cebolla y la cortamos en pequeños cubos, pelamos y rallamos la zanahoria y la remolacha.
En una sartén, sofreímos la cebolla hasta que adquiera un color dorado, luego añadimos la zanahoria y la freímos un momento.
Añadimos la remolacha rallada a la mezcla y seguimos sofriendo todo un rato más.
Del cazo donde se están cocinando las patatas con el repollo, utilizamos solo el caldo - aproximadamente dos cucharones, que vertemos en la sartén. Salamos, añadimos pimienta, incorporamos la pasta de tomate y mezclamos bien, luego dejaremos cocinar a fuego lento hasta que esté tierno.
Después de que la remolacha se haya vuelto tierna, trasladamos la mezcla de la sartén a la olla y llevamos a ebullición. Luego bajamos la temperatura y cocinamos el borscht durante 2 minutos más, después apagamos.
Añadimos ajo machacado al borscht y mezclamos bien. Cubrimos el plato con una tapa y lo dejamos reposar bajo la tapa durante aproximadamente 15 minutos.
Servimos el borscht ruso tradicional con crema agria, eneldo picado y perejil.
Información adicional sobre la receta Borscht clásico ruso
El borscht ruso clásico es un plato nacional que tiene sus raíces en la cocina ucraniana, pero se ha vuelto popular en toda Rusia. Este especial de sopa espesa se prepara con remolacha, que le da su color característico y sabor dulce. Además de la remolacha, el borscht también lleva repollo, patatas, zanahorias y a menudo carne, siendo la más común la de res. Se sirve normalmente con crema agria y eneldo fresco, lo que añade aroma. El borscht no solo es sabroso, sino también nutritivo y a menudo forma parte de celebraciones tradicionales.
Tomas Rohlena
Tomas Rohlena es una personalidad versátil con una amplia perspectiva. Es un gran aficionado a la comida y a cocinar ocasionalmente. También le interesan las experiencias gourmet en restaurantes. Cada domingo, su familia espera con ansias el almuerzo habitual que él les prepara.
