Recetas100Sopa de espárragos con crutones
Últimamente, el espárrago se está volviendo cada vez más popular. Puede preparar una deliciosa sopa con él. Una parte clave es el intenso caldo de verduras, en el que luego cocinará…
Ingredientes, es decir, lo que necesitas
250 g de verduras de raíz (zanahoria, apio, perejil)
500 g de espárragos
30 g de harina de trigo
sal
azúcar
250 ml de nata dulce
1-2 yemas de huevo frescas
pan (para picatostes)
cebollino (para decorar)
Pasos de la receta
Lavamos las verduras, las pelamos, las cubrimos con agua, añadimos sal y cocinamos un caldo fuerte.
Lavamos bien el espárrago, lo pelamos y cortamos las puntas a unos 3 cm. Reservamos las puntas. Moleremos el resto del espárrago en una picadora de carne y lo cocinamos en la sopa junto con el jugo que quedó de la molienda.
Colamos el caldo y cocinamos las puntas de espárrago en él. Disolvemos la harina en una parte del caldo frío, la vertemos de nuevo en la sopa y dejamos hervir. Añadimos sal y azúcar al gusto.
Retiramos la olla del fuego y añadimos la crema con las yemas batidas. Ya no cocinamos más. Servimos la sopa con picatostes de pan tostado y espolvoreamos con cebollino picado.
Información adicional sobre la receta Sopa de espárragos con crutones
La crema de espárragos con crotones es un delicioso plato de primavera que sorprende con su suave sabor y frescura. El ingrediente principal es el espárrago fresco, que se cocina hasta que esté blando y luego se mezcla en una crema suave. La sopa suele estar sazonada con hierbas como el tomillo o el perejil, y se sirve con crujientes crotones que añaden textura y contraste. Este plato es una excelente opción para un almuerzo saludable o una cena ligera, idealmente servido con un trozo de pan fresco.
Tomas Rohlena
Tomas Rohlena es una personalidad versátil con una amplia perspectiva. Es un gran aficionado a la comida y a cocinar ocasionalmente. También le interesan las experiencias gourmet en restaurantes. Cada domingo, su familia espera con ansias el almuerzo habitual que él les prepara.
