Recetas100Rollito de cerdo con relleno de hígado
Esta rosca al horno es adecuada no solo para el almuerzo o la cena, sino que también la podemos ofrecer como parte de un buffet frío. Así que para su...
Ingredientes, es decir, lo que necesitas
800 g de carne de cerdo (o panceta magra, pierna ...)
200 g de hígados (de pavo o cerdo)
2 bollos (de dos días)
2 huevos
200 ml de leche (según sea necesario)
sal
pimienta molida
salsa tamari (o salsa de soya)
ajo seco
manteca
1 cucharada de mostaza picante
3 rodajas de tomate seco en conserva
2 puñados de ajo silvestre fresco
100 g de tocino ahumado
1 cucharada de miel
Pasos de la receta
Corta los panecillos en cubos, fríelos en manteca hasta dorarlos y colócalos en un tazón.
Mezcla la leche con las yemas y añade los panecillos al tazón, que luego debes rociar.
En una sartén, sofríe los hígados limpios y cortados en manteca, sazona con tamari o salsa de soja, y añade sal y pimienta al gusto.
Incorpora los tomates picados a la mezcla. Mezcla suavemente los hígados con manteca y los panecillos empapados, y al final incorpora el merengue de las claras batidas.
Corta la carne, golpéalas cuidadosamente hasta que queden finas y extiéndelas sobre papel de hornear o sobre film transparente de cocina para que forme la forma de una bandeja pequeña para hornear.
Sazona, unta con mostaza y añade hojas de ajo.
Coloca la mezcla de hígado preparada sobre las hojas de ajo y envuélvela bien en el film.
En una fuente para horno, coloca las tiras de tocino, pon la rollada con la unión hacia abajo (sin film ni papel) y añade el resto del tocino picado (si la carne es más grasosa, puedes omitir el tocino).
Agrega un poco de agua – realmente solo un poco – y hornea tapado lentamente en el horno, al menos durante dos horas.
Una vez que la carne esté lista, mezcla la miel con un poco de agua, unta toda la rollada con ella y déjala terminar de hornear destapada por un rato.
Información adicional sobre la receta Rollito de cerdo con relleno de hígado
El rollo de cerdo con relleno de hígado es un plato checo tradicional que conquista los corazones de muchos gourmets. La tierna carne de cerdo se rellena con cuidado con un delicioso relleno de hígado, que generalmente se sazona con hierbas y especias. Esta combinación aporta una perfecta armonía de sabores que combina excelentemente con patatas o knedlíky. El rollo a menudo se sirve con una salsa que eleva el plato a la perfección. Es un plato que no solo se ve maravilloso, sino que también sabe increíble, y encuentra su lugar en cada mesa festiva.
Tomas Rohlena
Tomas Rohlena es una personalidad versátil con una amplia perspectiva. Es un gran aficionado a la comida y a cocinar ocasionalmente. También le interesan las experiencias gourmet en restaurantes. Cada domingo, su familia espera con ansias el almuerzo habitual que él les prepara.
