Recetas100Guláš de Szeged
Carne de cerdo estofada preparada de manera similar al pörkölt, enriquecida con chucrut, proviene de Hungría. Esta popular variante se llama goulash de Szeged.
Ingredientes, es decir, lo que necesitas
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
un trozo de manteca
500 g de carne de cerdo (paleta, pierna, chuleta de cerdo)
comino
100-200 g de nata para cocinar al 12%
páprika (dulce y picante)
1/2 guindilla (opcional)
500 g de chucrut
sal
pimienta molida
hojas de laurel
azúcar
Para espesar
1-2 cucharadas de harina
agua
Pasos de la receta
Pelamos la cebolla y el ajo, picamos la cebolla finamente y el ajo en trozos más pequeños. Cortamos la carne en cubos, los cuales salpimentamos.
En manteca, freímos la cebolla cortada en cubitos hasta que esté dorada, luego añadimos la carne y el ajo picado y dejamos que se cocine a fuego lento.
Poco antes de añadir líquido, agregamos comino y pimentón dulce, los dejamos freír un momento y luego añadimos inmediatamente agua.
Incorporamos repollo sin líquido (o podemos reservar un poco de líquido según nuestro gusto), añadimos una hoja de laurel y un chile, si preferimos comidas picantes. Dejamos cocinar todo durante unos 30 minutos, hasta que la carne y el repollo estén casi tiernos.
En un pequeño recipiente con agua, disolvemos bien 1-2 cucharadas de harina y, mientras removemos constantemente, espesamos el guiso. Luego dejamos hervir a fuego lento durante unos 20 minutos.
Por último, añadimos crema al guiso y dejamos hervir un rato más. Al gusto, podemos añadir sal, pimienta o, si es necesario, azúcar.
Servimos el guiso con pan o dumplings.
Información adicional sobre la receta Guláš de Szeged
El goulash de Segedín es un plato tradicional de la cocina checa, que tiene sus raíces en la gastronomía húngara. Este delicioso plato se compone principalmente de carne de cerdo, col agria y pimiento, lo que le da un sabor característico. También se utilizan cebolla y especias, como el orégano y el comino. La comida se suele servir con dumplings o pan, lo que complementa perfectamente su espesa salsa. El goulash de Segedín es popular no solo en los hogares checos, sino también en muchos restaurantes de todo el país.
Tomas Rohlena
Tomas Rohlena es una personalidad versátil con una amplia perspectiva. Es un gran aficionado a la comida y a cocinar ocasionalmente. También le interesan las experiencias gourmet en restaurantes. Cada domingo, su familia espera con ansias el almuerzo habitual que él les prepara.
