Recetas100Lomo de cerdo a la holandesa
Solomillo de cerdo a la parrilla cubierto con especias de hierbas aromáticas, servido con espárragos verdes y una delicada salsa holandesa, se convertirá sin duda en su nuevo…
Ingredientes, es decir, lo que necesitas
2 solomillos de cerdo
sal
pimienta
un manojo de espárragos verdes
aceite
una cucharada de mantequilla
cebollino
perejil
satureja
tomillo
lascas de almendra
Salsa holandesa
125 g de mantequilla
2 yemas de huevo frescas
2 cucharadas de vino blanco seco
1 cucharadita de mostaza de Dijon
sal
pimienta
Pasos de la receta
Precalentamos el horno a 160 °C.
Primero, en una sartén seca, tostamos las láminas de almendra y luego las reservamos.
Lavamos el solomillo, lo salpimentamos. En una sartén que se pueda usar en el horno, calentamos el aceite y doramos la carne rápidamente por todos lados.
Metemos la sartén en el horno y asamos durante aproximadamente 12-15 minutos. Luego la sacamos y dejamos reposar otros 5 minutos en un lugar cálido.
Enjuagamos bien los espárragos, quitamos las puntas leñosas y los ponemos en agua hirviendo que hemos salado.
Blanqueamos durante un momento según el grosor, para que queden crujientes. Luego los sacamos del agua, los dejamos enfriar y escurrir.
Primero, para preparar la salsa, derretimos la mantequilla. Luego, en un bol, batimos las yemas con el vino y la mostaza hasta obtener una mezcla suave. Colocamos el bol en un baño maría y, mientras batimos continuamente, añadimos lentamente la mantequilla derretida hasta que la salsa espese. La salpimentamos al gusto.
Lavamos todas las hierbas, las secamos y las picamos en trozos pequeños. Luego las mezclamos bien.
En una sartén, calentamos una cucharada de mantequilla y luego añadimos los espárragos, que calentamos.
Cubrimos los solomillos con la mezcla de hierbas y los cortamos en trozos.
Colocamos los espárragos en un plato, los bañamos con la salsa, añadimos la carne y espolvoreamos con las láminas de almendra.
Información adicional sobre la receta Lomo de cerdo a la holandesa
El solomillo de cerdo a la holandesa es un plato delicado que combina la jugosidad de la carne de cerdo con el rico sabor de la salsa holandesa. Esta receta a menudo se prepara con queso, yemas de huevo y mantequilla, lo que crea una textura cremosa y un sabor armonioso. El solomillo se suele sellar rápidamente y luego se sirve con la salsa, que lo complementa a la perfección. Este plato es ideal para ocasiones especiales, cuando quieres impresionar a tus invitados con algo excepcional y sabroso.
Tomas Rohlena
Tomas Rohlena es una personalidad versátil con una amplia perspectiva. Es un gran aficionado a la comida y a cocinar ocasionalmente. También le interesan las experiencias gourmet en restaurantes. Cada domingo, su familia espera con ansias el almuerzo habitual que él les prepara.
