Recetas100Conservación de pepinos
Ha llegado la mitad del verano, por todas partes algo está madurando y a muchos de nosotros se nos acumula en casa fruta y verdura sin procesar. Conservación es una excelente manera de procesar estos frutos de la tierra. En particular, la conservación de pepinos es la más popular. Además, la conservación de pepinos tiene una larga tradición entre nosotros. Para la conservación se recomienda usar los más pequeños y rugosos, idealmente de un diámetro de 7 a 10 centímetros. Todos los pepinos deben ser más o menos del mismo tamaño. Reserva algunos más pequeños para sellar el frasco. En cuanto al líquido de conservación, hay muchas recetas y consejos en la mesa. Lo cierto es que el líquido para la conservación de pepinos se prepara varios días antes, para resaltar el sabor más fuerte de las especias. Las especias añadidas dependen de tus preferencias culinarias. Aquí presentamos una receta para la conservación de pepinos en su versión básica. Se trata de 15 frascos con una capacidad de 0,5 litros.
Ingredientes, es decir, lo que necesitas
6 kg pepinos
3 l agua
1 l vinagre
400 g sal
8 unid hojas de laurel
16 granos pimienta de Jamaica
20 unid clavos de olor
Pasos de la receta
Primero prepare la salmu de agua, vinagre y todas las especias. Lo mejor es hacerlo 3 días antes para que repose bien y todas las especias se integren en el sabor.
Coloque los pepinos muy bien limpios en tarros esterilizados y cúbralos con la salmuera. La limpieza de los tarros y de los ingredientes es realmente muy importante. Remoje los pepinos durante al menos una hora en agua fría y luego limpie cada uno cuidadosamente pero suavemente con un cepillo.
Cierre los tarros firmemente y procéselos durante 7 minutos a una temperatura de 85 °C.
Finalmente, deje enfriar los tarros boca abajo.
Información adicional sobre la receta Conservación de pepinos
El encurtido de pepinos es una forma popular de conservar esta verdura, que nos permite disfrutar de su sabor durante todo el año. El proceso comienza con la selección de pepinos frescos y de calidad, que se lavan a fondo. Luego, los pepinos se marinan en una solución de vinagre con azúcar, sal y especias, como semillas de mostaza, eneldo y pimienta. Los frascos con los pepinos se cierran cuidadosamente y se esterilizan para garantizar su larga duración. Los pepinos en escabeche resultantes son un acompañamiento muy apreciado para carnes, quesos y sándwiches, y además son una excelente fuente de vitaminas y minerales.
Tomas Rohlena
Tomas Rohlena es una personalidad versátil con una amplia perspectiva. Es un gran aficionado a la comida y a cocinar ocasionalmente. También le interesan las experiencias gourmet en restaurantes. Cada domingo, su familia espera con ansias el almuerzo habitual que él les prepara.
