Tortitas de plátano / panqueques

Pasos de la receta

Machacamos los plátanos en un plato hondo con un tenedor hasta hacer un puré, luego añadimos los huevos y mezclamos bien. No usamos harina ni azúcar, pero podemos añadir un poco de coco o canela para variar el sabor.

Primero, calentamos una sartén con superficie antiadherente, y podemos agregar unas gotas de aceite, por ejemplo, de coco. Con una cuchara, tomamos la masa de plátano y formamos tortitas que colocamos en la sartén. Las freímos por ambos lados hasta que estén doradas y las volteamos solo una vez, cuando un lado esté completamente frito, para facilitar la manipulación.

Freír las tortitas puede ser más complicado, ya que son más grandes y la masa es frágil y esponjosa. Recomiendo intentarlo solo si tienes habilidad para voltear las tortitas en el aire sin usar una espátula y evitar hacer tortitas demasiado grandes.

Decoramos según nuestras preferencias, podemos usar cualquier cosa que normalmente ponemos en las tortitas dulces comunes.