Recetas100Pasta con salsa de crema y chantarelas
Las lengua de fuego son excelentes setas que saben muy bien en platos sencillos. Se combinan maravillosamente con nata y parmesano. Añádeles pasta de calidad...
Ingredientes, es decir, lo que necesitas
2 porciones de pasta casera (comprada)
1 cucharada de mantequilla, preferiblemente clarificada
1 cebolla chalote
130 g de rebozuelos frescos (congelados)
50 ml de vino blanco
10 g de parmesano
100 ml de caldo (de pollo, de verduras)
100 g de crema al 30 %
sal (al gusto)
1 pizca de comino molido
pimienta blanca recién molida
tomillo fresco (o mejorana)
Pasta
200 g de harina de sémola
+ 2 cucharadas para espolvorear
2 huevos
Pasos de la receta
Para preparar pasta casera, mezclamos la harina con los huevos y formamos una masa elástica y no pegajosa. Luego la envolvemos en film y la dejamos reposar durante 1 hora. Después extendemos la masa y la cortamos en las formas deseadas usando una máquina o un cuchillo.
Cocinamos la pasta en una gran cantidad de agua a la que hemos añadido sal. Cocinamos la pasta preparada según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente.
Limpiamos bien las níscalos frescos, enjuagamos los congelados bajo el agua y los dejamos escurrir. Desmenuzamos las piezas más grandes en partes más pequeñas.
En una sartén caliente, añadimos mantequilla y sofreímos cebolla picada finamente. Agregamos los níscalos y los salteamos durante dos minutos más, luego incorporamos vino y dejamos evaporar el alcohol. Añadimos un poco de caldo y cocinamos a fuego lento durante dos minutos. Finalmente, retiramos los níscalos a un lado.
En la sartén, vertemos el resto del caldo, añadimos nata a temperatura ambiente, sazonamos con pimienta y comino, y rallamos parmesano. A fuego bajo, removemos ocasionalmente la salsa y cocinamos hasta que alcance la densidad deseada.
Servimos con la pasta, espolvoreada con tomillo fresco o mejorana y perejil picado.
Información adicional sobre la receta Pasta con salsa de crema y chantarelas
La pasta con salsa de crema y rebozuelos es un plato delicado que deleitará a los amantes de las especialidades de hongos. Los ingredientes principales son pasta fresca, crema y rebozuelos aromáticos, que le dan al plato un sabor y aroma únicos. Esta combinación es ideal para una cena rápida o una ocasión especial, cuando deseas impresionar a tus seres queridos. Complementado con parmesano y perejil fresco, se convierte en una verdadera delicia gastronómica que amarás en cada bocado.
Tomas Rohlena
Tomas Rohlena es una personalidad versátil con una amplia perspectiva. Es un gran aficionado a la comida y a cocinar ocasionalmente. También le interesan las experiencias gourmet en restaurantes. Cada domingo, su familia espera con ansias el almuerzo habitual que él les prepara.
