Sopa de pollo con verduras y dumplings de huevo y champiñones

Pasos de la receta

Cocemos el gallo en agua con sal y especias añadidas, incluyendo laurel. Lo cocemos hasta que la carne esté tierna, pero no dejamos que se cocine demasiado para que se pueda utilizar la carne en otros platos. Yo generalmente cocino en una olla a presión durante unos 24-25 minutos, luego quito la olla del fuego y después de tres minutos suelto el vapor. Sin embargo, es bueno tener en cuenta que diferentes ollas a presión pueden requerir diferentes tiempos de cocción.

Antes de que el caldo esté listo, lavamos y cortamos las verduras, pelamos los champiñones y los cortamos en rodajas y preparamos los dumplings (en la nota).

Transferimos el gallo cocido a un tazón o plato y lo dejamos enfriar un poco. Luego separamos los muslos y las pechugas y retiramos un vaso de caldo. En la sopa hirviendo, intentamos cocinar un dumpling; si no se deshace, añadimos los demás dumplings uno a uno. También añadimos los champiñones y las verduras y dejamos cocinar durante 10 minutos.

Mientras tanto, desmenuzamos la carne restante del esqueleto y la volvemos a poner en la sopa. Al final de la cocción, añadimos fideos, al gusto 1-2 cucharaditas de ajo seco y un cubito de caldo de pollo (puedes omitir esto, pero yo lo añado porque cocino sopas con más frecuencia y con el caldo la sopa se mantiene fresca incluso en verano). Si es necesario, ajustamos el sabor de la sopa y ¡listo!