Recetas100Croissant de mantequilla con chocolate
Mezclamos la harina, la levadura, el azúcar, la sal y la leche y formamos una masa. Poco a poco añadimos la mantequilla. La masa terminada la envolvemos en plástico y la guardamos en la nevera durante 1 hora.
Ingredientes, es decir, lo que necesitas
Para la masa
3 tazas (375 g) de harina de trigo (además de un poco para espolvorear la superficie)
1 cucharada (9 g) de levadura instantánea
1/4 de taza (50 g) de azúcar
1,25 cucharaditas (7 g) de sal
1,25 tazas (300 ml) de leche entera fría
2 cucharadas (28 g) de mantequilla (cortada en trozos)
Relleno de mantequilla
1,5 tazas (340 g) de mantequilla fría (cortada en trozos de 3 cm)
2 cucharadas (16 g) de harina de trigo
Para terminar
225 g de chocolate amargo (finamente picado)
1 huevo batido (para pincelar los croissants)
Pasos de la receta
Con harina, levadura, azúcar, sal y leche preparamos una masa, a la que poco a poco también añadimos mantequilla.
Envolvemos la masa en film transparente y la dejamos enfriar en la nevera durante una hora.
Mientras tanto, preparamos la mezcla de mantequilla.
Colocamos la mantequilla sobre una superficie de trabajo y la espolvoreamos con harina.
Mezclamos la mantequilla con la harina con una espátula, hasta que la mezcla sea suave.
Extendemos la mantequilla en forma de cuadrado de 15 cm de lado, la envolvemos en film transparente y la guardamos en la nevera durante 30 minutos.
Estiramos la masa en un cuadrado de 30x30 cm y colocamos el cuadrado de mantequilla en diagonal sobre ella.
Cubrimos la masa con la mantequilla y la estiramos hasta aproximadamente un cuadrado de 35x35 cm, hasta que la mantequilla esté uniforme.
Doblamos la masa tres veces y luego la enrollamos.
La envolvemos en film y la guardamos en la nevera durante aproximadamente dos horas, para que se enfríe.
Después de dos horas, estiramos la masa nuevamente, la volvemos a doblar y la guardamos en la nevera durante otras dos horas.
Estiramos la masa en un cuadrado de 50 cm de lado y luego la cortamos en cuatro cuadrados más pequeños.
Cada pequeño cuadrado lo dividimos en 3 pequeños rectángulos, lo que nos da un total de 12 rectángulos.
En el centro de cada rectángulo colocamos aproximadamente 1 cucharada de chocolate rallado y lo enrollamos.
Colocamos los rollos en una bandeja cubierta con papel de hornear, con la unión hacia abajo.
Los cubrimos con un paño y los dejamos reposar durante aproximadamente 45 a 60 minutos.
Precalentamos el horno a 200°C y pintamos los croissants con huevo batido.
Horneamos durante aproximadamente 18 a 22 minutos.
Antes de servir, los dejamos enfriar durante unos 20 minutos.
Información adicional sobre la receta Croissant de mantequilla con chocolate
El croissant de mantequilla con chocolate es un delicado pastelito que combina la estructura esponjosa y mantecosa del croissant con el suave y derretido chocolate en su interior. Este delicioso postre, con una corteza crujiente y una masa tierna, es el compañero ideal para el café de la mañana o una relajación después de la comida. El relleno de chocolate aporta un sabor dulce que se equilibra con la ligereza del pastelito. El croissant con chocolate es una golosina favorita de muchos gourmets y suele estar disponible en pastelerías y bistrós de todo el mundo.
Tomas Rohlena
Tomas Rohlena es una personalidad versátil con una amplia perspectiva. Es un gran aficionado a la comida y a cocinar ocasionalmente. También le interesan las experiencias gourmet en restaurantes. Cada domingo, su familia espera con ansias el almuerzo habitual que él les prepara.
