Recetas100Sopa de guisantes
Sopa de guisantes se sirve principalmente en Navidad. Allí, donde no les gusta la sopa de pescado, se ofrece sopa de guisantes. Es un plato abundante y saludable que se puede consumir sin miedo y vergüenza durante todo el año. La reputación de la sopa de guisantes se ha visto gravemente afectada por la forma en que se trataba, en tiempos pasados, en los comedores escolares, lo cual es muy injusto. Sin embargo, con el procedimiento adecuado, la sopa de guisantes puede ser una auténtica delicia. En su versión cremosa, la sopa de guisantes por el contrario derrocha elegancia y estilo.
La receta de la sopa de guisantes se basa en guisantes secos, no en guisantes verdes, de los que se prepara sopa de guisantes. Es mejor comprar guisantes secos partidos y pelados. Partidos porque no es necesario remojarlos previamente, y pelados porque así no hay que lidiar con la extracción de las cáscaras de los guisantes. También es importante mencionar que si se desea una sopa de guisantes suave y cremosa, es necesario pasarla por un prensa-puré o mezclarla bien. Si la apariencia no le preocupa tanto, se puede simplemente aplastar la sopa de guisantes con un machacador de patatas.
La sopa de guisantes se sirve con picatostes y trozos de tocino frito.
Ingredientes, es decir, lo que necesitas
500 g de guisantes amarillos o verdes secos, partidos y pelados, enjuagados (puedes o no remojarlos durante la noche en agua)
sal
orégano
ajo
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de harina de trigo
1 litro de caldo de carne o vegetal frío
100 g de tocino inglés
100 ml de nata para montar (33 % de grasa)
Pasos de la receta
Lave bien los guisantes secos, preferiblemente bajo agua corriente. En una olla grande, cocínalos hasta que estén tiernos. Esto tomará aproximadamente una hora. Al final de la cocción, añade un poco de sal.
En otra olla, sofríe la harina en mantequilla derretida. Luego, añade el caldo, que debe estar frío, y deja cocinar a fuego lento nuevamente.
Pasa los guisantes tiernos por un colador fino a la sopa y deja cocinar un poco más.
En una sartén caliente, dora el tocino y añádelo a la sopa al final de la cocción. Según tus costumbres, sazona la sopa de guisantes y añade un poco de crema.
Información adicional sobre la receta Sopa de guisantes
La sopa de guisantes es un plato tradicional, popular en muchos países de Europa Central. Esta sopa espesa y nutritiva se prepara con guisantes, que son una rica fuente de proteínas y fibra. A menudo se sazona con verduras de raíz, como zanahorias, apio o perejil, y a veces con jamón o salchichas para un sabor más intenso. Gracias a la simplicidad de su preparación y la disponibilidad de los ingredientes, es un plato muy querido en los meses fríos, ya que calienta y sacia. Una excelente variante es servirla con crotones o pan fresco.
Tomas Rohlena
Tomas Rohlena es una personalidad versátil con una amplia perspectiva. Es un gran aficionado a la comida y a cocinar ocasionalmente. También le interesan las experiencias gourmet en restaurantes. Cada domingo, su familia espera con ansias el almuerzo habitual que él les prepara.
