Recetas100Rollos de carne de res rellenos de crepas
Prepararemos carne de res y haremos pancakes. En la leche agregamos un huevo y poco a poco añadimos la harina cucharada a cucharada y mezclamos. No debemos añadir toda la harina de una vez,...
Ingredientes, es decir, lo que necesitas
250 g de carne de vaca para rollo
mostaza para untar
sal
pimienta recién molida
páprika
lonchas de Mortadella
Para los crepes
100 ml de leche dulce
1 huevo
5 cucharadas de harina de trigo
1/4 de cucharadita de sal
Para untar
1 cucharada grande de mantequilla
1 cucharadita pequeña de miel
1 cucharadita pequeña de mostaza
Para la salsa
una cucharada de mantequilla
150 ml de nata
pimienta verde en conserva
1 cucharadita de mostaza
unas gotas de zumo de limón
Pasos de la receta
Preparamos carne molida de res y haremos crepas. En la leche añadimos un huevo y vamos aumentando gradualmente la cantidad de harina cucharada a cucharada. No pongas toda la harina de una vez, ya que la densidad de la masa depende del tamaño del huevo. Salamos la masa, en una sartén calentamos dos cucharadas de aceite y cocinamos dos crepas, debemos tener dos grandes y una pequeña. Apartamos las crepas.
Salamos la carne, la sazonamos, espolvoreamos con pimentón y untemos con mostaza. Colocamos rodajas de mortadela en la superficie.
Colocamos las crepas frías sobre las rodajas de mortadela, las enrollamos firmemente y luego las colocamos sobre un trozo de carne.
Enrollamos el rollo, aseguramos los bordes con agujas y luego lo envolvemos con hilo de cocina, o según tu costumbre. Yo utilicé tiras de silicona.
En la sartén donde cocinamos las crepas, extendemos una cucharada de aceite, dejamos calentar y doramos el rollo bien por todos lados hasta que adquiera un color marrón.
Salamos ligeramente el rollo dorado, lo sazonamos y lo trasladamos a una fuente para hornear.
Mezclamos mantequilla blanda con una cucharada de miel y mostaza.
Untamos toda la superficie del rollo con esta mezcla.
Añadimos agua caliente al rollo, cubrimos con papel aluminio y lo ponemos a hornear en el horno precalentado. Horneamos durante aproximadamente 60 minutos, y si es necesario, añadimos agua caliente. Al cabo de una hora, retiramos el papel aluminio y dejamos dorar el rollo durante unos 20 minutos más.
Tomamos el rollo y vertemos el jugo en una olla. Añadimos una cucharadita de mantequilla, un poco de mostaza y una cucharada grande de pimienta verde en conserva con su líquido.
En la crema, mezclamos una cucharadita colmada de harina y luego la añadimos a la salsa. Deja hervir bien. La salsa debe tener una consistencia brillante y cremosa.
Al final, podemos sazonarla aún más con especias molidas, sal y jugo de limón.
Cortamos el rollo en rodajas más gruesas y servimos cubiertas con la salsa.
Información adicional sobre la receta Rollos de carne de res rellenos de crepas
El rollo de carne de res relleno de crepas es un manjar que combina dos tradiciones populares de la cocina checa. La suave carne de res se extiende cuidadosamente y se rellena con delgadas crepas, las cuales pueden ser sazonadas con verduras, champiñones o queso. Después de hornearse, el rollo se corta en hermosas rebanadas que son jugosas y llenas de sabor. Este plato se suele servir con ensalada de papa o rábanos, lo que añade un contraste crujiente a la comida. El rollo de carne de res relleno de crepas es una opción ideal para mesas festivas y almuerzos familiares.
Tomas Rohlena
Tomas Rohlena es una personalidad versátil con una amplia perspectiva. Es un gran aficionado a la comida y a cocinar ocasionalmente. También le interesan las experiencias gourmet en restaurantes. Cada domingo, su familia espera con ansias el almuerzo habitual que él les prepara.
