Recetas100Caldo de res
Receta para caldo de carne marca la música en muchos platos, convirtiéndose en un asistente indispensable para cualquier cocinero. La receta para un caldo de carne fuerte realmente tiene mucho que ofrecer – satisface, calienta, aporta nutrientes, cura. Para todos, por lo tanto, surge la pregunta que necesita respuesta afirmativa. La receta para caldo de carne debe ser aprendida por todos, y todos lo aprenderán, porque la receta para caldo de carne representa un plato sencillo, aunque su preparación requiere tiempo.
Hay innumerables métodos para preparar la receta para caldo de carne. Sin embargo, también aquí hay reglas que seguir para lograr el mejor resultado. Es la proporción de carne y agua, el caldo de carne en realidad no se hierve, la temperatura del agua se mantiene por debajo del punto de ebullición, y en la receta para caldo de carne no exageres tanto con las verduras, hierbas y especias. La receta para caldo de carne obtiene la mayor parte del sabor de la carne y no de los huesos, que le aportan el saludable colágeno. El caldo de carne fuerte se mejora significativamente añadiendo recortes de carne, costillas, que tienen suficiente carne, o incluso pecho de res (un trozo de carne barato y subestimado). Si deseas que la receta para caldo de carne tenga un color oscuro, primero dora los huesos.
Ingredientes, es decir, lo que necesitas
4 l agua
2 kg costillas de res, pecho y huesos de tuétano
1 cebolla
100 g perejil de raíz
100 g apio
100 g zanahoria
2 dientes ajo
perejil
pimienta de Jamaica
pimienta negra entera
laurel
Pasos de la receta
La carne y los huesos colóquelos en una olla con agua fría y lleve a ebullición suave. El agua deberá burbujear, no hervir. Cuando las proteínas y la grasa se acumulen en la superficie, retírelas con una cuchara, el caldo quedará más limpio. Todo el procedimiento tomará de 2 a 4 horas.
Una hora a hora y media antes de que termine, añada a la olla la cebolla partida por la mitad con la cáscara (la cáscara le dará color al caldo), el apio pelado y cortado, el ajo pelado y la zanahoria y el perejil cortados en trozos más grandes. También agregue las especias y las hierbas a la olla.
Cuele el caldo de res terminado. Desmenuce la carne y devuélvala al caldo. Saque las verduras y colóquelas en un recipiente, no las devuelva al caldo, ya que podrían agrisarse más rápido. Una parte irá al congelador para cocinar más tarde, y otra se servirá directamente, por ejemplo, con albóndigas de hígado o fideos celestiales.
Información adicional sobre la receta Caldo de res
El caldo de vaca es un plato tradicional de sopa checa, que es popular por su rico sabor y efectos curativos. La base es la cocción cuidadosa de carne y huesos de res, lo que le da al caldo un sabor profundo y un aroma cautivador. El caldo se enriquece con verduras, como zanahorias, apio y perejil, y se sazona con especias, como pimienta y pimiento de Jamaica. El caldo terminado es claro y a menudo se sirve con fideos o albóndigas de hígado. El caldo de vaca es ideal para calentarse en los días fríos y para apoyar la recuperación durante un resfriado.
Tomas Rohlena
Tomas Rohlena es una personalidad versátil con una amplia perspectiva. Es un gran aficionado a la comida y a cocinar ocasionalmente. También le interesan las experiencias gourmet en restaurantes. Cada domingo, su familia espera con ansias el almuerzo habitual que él les prepara.
