Recetas100Repollo guisado
Repollo estofado, que usamos como guarnición para las carnes, puede ser rojo, blanco o podemos preparar ambos. En esta variante, debemos hacerlos por separado.
Ingredientes, es decir, lo que necesitas
1 cabeza col blanca o roja
3 cucharadas azúcar cristal
2 unidades cebolla
3 cucharadas mermelada de grosella, si es col roja
al gusto manteca
roux
al gusto vinagre
comino
sal
agua
azúcar
Pasos de la receta
Cortamos la cebolla pelada en trozos pequeños y cortamos el repollo en tiras.
En una sartén calentamos grasa y freímos la cebolla, a la que añadimos 3 cucharadas de azúcar. Freímos hasta que el azúcar se dore y se caramelice. Luego añadimos el repollo con comino, sal y lo regamos con agua. Así lo cocemos a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos. Luego espeseamos el repollo con un roux de harina y mantequilla derretida.
Al final, sazonamos el repollo al gusto con vinagre, azúcar y sal. A la col roja le añadimos mermelada y cocemos brevemente.
Servimos con carne y dumplings.
Información adicional sobre la receta Repollo guisado
El chucrut es un plato tradicional popular en la cocina centroeuropea. La preparación consiste en cocinar lentamente repollo picado con cebolla, especias y a menudo también con carne ahumada o salchicha. El resultado es un plato suave, agridulce y aromático que complementa a la perfección, por ejemplo, los dumplings o las patatas. El chucrut no solo es sabroso, sino también nutritivo, rico en vitaminas y fibra. Es especialmente popular durante los meses de invierno, cuando calienta y proporciona energía.
Tomas Rohlena
Tomas Rohlena es una personalidad versátil con una amplia perspectiva. Es un gran aficionado a la comida y a cocinar ocasionalmente. También le interesan las experiencias gourmet en restaurantes. Cada domingo, su familia espera con ansias el almuerzo habitual que él les prepara.
