Recetas100Espaguetis a la carbonara
Espaguetis a la carbonara son conocidos por todos y la mayoría seguramente los recuerda con cariño, tal vez como los mejores. La receta de espaguetis a la carbonara es ridículamente simple y rápida, y aun así te brinda una experiencia absolutamente impresionante que acaricia el alma. Todo esto se logra con solo cuatro ingredientes, siendo la receta de espaguetis a la carbonara un desafío mayor en el proceso de preparación. Este es, sin duda, el aspecto más importante. La segunda cosa más importante es la calidad y frescura de los ingredientes. Puedes usar pastas frescas, contando con 200-300 gramos por porción, o secas, en cuyo caso cuenta con 100 gramos por porción. La receta de espaguetis a la carbonara tiene otro ingrediente importante: el tocino. Puedes usar el común que encuentras en tiendas, pero si te apetece, consigue uno de mejor calidad de alguna tienda italiana de delicatessen. La yema puede ser un poco complicada, así que ten mucho cuidado de que quede bien cremosa y, sobre todo, de que no se cuaje. Los espaguetis a la carbonara no valdrían nada en ese caso. Para la receta de espaguetis a la carbonara, usa exclusivamente parmesano, o en su defecto pecorino. La receta de maravillosos espaguetis a la carbonara la encontrarás justo aquí.
Ingredientes, es decir, lo que necesitas
400 g espaguetis
200 g panceta
6 yemas
80 g parmesano
sal
pimienta
Pasos de la receta
Para 4 porciones, vierte 4 litros de agua en una olla grande. Añade sal al agua, llévala a ebullición y cocina la pasta según las instrucciones del paquete.
Mientras tanto, corta el bacon y fríelo en una sartén durante unos 5 minutos hasta que esté dorado. Ralla el queso finamente.
Separa las yemas de las claras y mézclalas con aproximadamente ¾ del queso.
Cuando suene el temporizador de la pasta, no la escuras como estás acostumbrado, sino que con unas pinzas o un cucharón con orificios, transfiérela cuidadosamente a la sartén. El agua que quede en la pasta ayudará a la consistencia final de los espaguetis. No viertas el agua de la olla todavía.
En la sartén con el bacon y los espaguetis, que todavía estará caliente, vierte las yemas con el queso y mezcla bien todo. Antes de servir, añade pimienta al gusto.
Información adicional sobre la receta Espaguetis a la carbonara
Espaguetis Carbonara son un plato clásico italiano que destaca por su simplicidad y su suave sabor. La base son espaguetis de calidad, que se mezclan con una salsa cremosa de huevos, queso Pecorino Romano y pimienta negra recién molida. El sabor característico lo aporta la pancetta o guanciale, que se doran ligeramente para liberar todos los aromas. El plato se sirve caliente, para que la salsa cubra perfectamente toda la pasta. Los espaguetis carbonara correctamente preparados son, al menos, una experiencia gastronómica que apreciará cualquier amante de la auténtica cocina italiana.
Tomas Rohlena
Tomas Rohlena es una personalidad versátil con una amplia perspectiva. Es un gran aficionado a la comida y a cocinar ocasionalmente. También le interesan las experiencias gourmet en restaurantes. Cada domingo, su familia espera con ansias el almuerzo habitual que él les prepara.
