Recetas100Ciabatta
Ciabatta es un suave pan italiano con grandes poros en la miga, que absorbe muy bien el aceite o las salsas. La preparación no es demasiado complicada, pero es un poco…
Ingredientes, es decir, lo que necesitas
1. masa
1/2 cucharadita de levadura seca
150 ml de agua
3 cucharadas de leche (tibia)
1/4 cucharadita de azúcar
150 g de harina de trigo para pan
2. masa
1/2 cucharadita de levadura seca
250 ml de agua
1 cucharada de aceite de oliva
350 g de harina de trigo para pan
1,5 cucharaditas de sal
Pasos de la receta
Con los ingredientes de la primera masa, preparamos una mezcla líquida y la dejamos reposar 12 horas, idealmente durante la noche, para que fermente.
Luego, incorporamos el segundo grupo de ingredientes a la masa y con una cuchara de madera formamos una masa suave, pegajosa y un poco líquida; no hay razón para preocuparse, está bien.
Cubrir con un paño y dejar reposar al menos 3 horas.
Dividimos la masa con una espátula en dos partes, que luego transferimos con cuidado a una bandeja espolvoreada con harina. Nos mojamos bien las manos y tratamos suavemente de alargar la masa, teniendo cuidado de no expulsar las burbujas de aire. Si la masa se aplana demasiado, podemos doblarla por la mitad a lo largo, siendo mejor usar papel de hornear debajo.
Dejamos que la masa repose destapada aproximadamente 20 minutos, mientras precalentamos el horno a 220 °C y ponemos un vaso con agua en la parte inferior. Luego horneamos ambas ciabattas.
El pan horneado suena hueco al golpearlo. Esta receta no está destinada a panificadoras domésticas.
Información adicional sobre la receta Ciabatta
La ciabatta es un pan italiano, conocido por su corteza crujiente y su miga suave y aireada. Surgió en los años 80 del siglo XX como respuesta a las populares baguetts francesas. Este pan se usa a menudo para hacer sándwiches o como acompañamiento de sopas y ensaladas. Su preparación incluye una larga fermentación, lo que garantiza un sabor y una textura ricos. La ciabatta se hornea a menudo con aceite de oliva, hierbas u olives, lo que le da un toque especial. Es popular en todo el mundo y es un símbolo de la tradición panadera italiana.
Tomas Rohlena
Tomas Rohlena es una personalidad versátil con una amplia perspectiva. Es un gran aficionado a la comida y a cocinar ocasionalmente. También le interesan las experiencias gourmet en restaurantes. Cada domingo, su familia espera con ansias el almuerzo habitual que él les prepara.
