Recetas100Baguette francesa casera
¿También les parece a ustedes que todo en las tiendas es caro, incluido el pan, cuyo precio no hemos considerado en años? Ahora todo es diferente. Por eso, muchas personas hornean pan casero fresco en casa, porque es una actividad bastante sencilla y olorosa. Y si quisieran ir a comprar una auténtica baguette francesa, tendrían que sacar de su billetera algo alrededor de cien. Por eso, aquí les traemos una receta maravillosa para hacer baguette francesa, que si logran dominar, los acercará bastante a la verdadera Francia. Así que, ¡manos a la obra!
Ingredientes, es decir, lo que necesitas
315 g harina de trigo + para espolvorear
1 cucharadita levadura instantánea
2 cucharaditas sal
180 ml agua tibia
aceite de girasol para engrasar
180 g harina de trigo (para la masa madre)
180 ml agua tibia (para la masa madre)
pizca levadura instantánea (para la masa madre)
Pasos de la receta
El prefermento es la base. En un tazón, mezcla en agua tibia una pizca de levadura instantánea y harina. Amasa hasta obtener una masa suave. Cúbrela y déjala reposar a temperatura ambiente durante 12 a 16 horas. El prefermento será más grande, líquido, pegajoso y con burbujas en su parte superior.
Después de este largo tiempo, mezcla la levadura instantánea, la harina, la sal, el agua tibia y el prefermento preparado. Amasa hasta obtener una masa suave, lo que por ejemplo con un robot de cocina tomará aproximadamente de 5 a 10 minutos. Transfiérela a un tazón de plástico engrasado con aceite, cúbrelo y déjalo reposar durante 45 minutos. Después de este tiempo, amasa ligeramente la masa con las manos húmedas. Estírala, dóblala hacia la izquierda, hacia la derecha, hacia arriba, hacia abajo.
Déjala reposar otros 45 minutos. Si tienes tiempo, repite ese amasado (ver punto anterior) y déjala reposar 30 minutos. Luego, coloca la masa fermentada en una superficie enharinada y divídela en tres partes. Forma bolitas, cúbrelas y déjalas reposar 10 minutos más.
A partir de cada bolita, forma una baguette.
Coloca las baguettes sobre un paño de lino enharinado, entre ellas debe haber también un paño para que no se toquen. Déjalas fermentar de 1,5 a 2 horas. Luego, haz un corte suave en la parte superior, como las baguettes francesas que conoces de las tiendas.
Precalienta el horno a 250 °C. En la parte inferior del horno coloca una bandeja honda, en la que añadirás agua durante la cocción. Transfiere las baguettes del paño a la piedra de hornear caliente, colócalas en el horno y en ese mismo momento vierte de 100 a 150 ml de agua caliente en la bandeja honda. Cierra el horno de inmediato. Después de 10 minutos, ábrelo, ventilalo y deja que las baguettes se doren. Después de enfriar, ¡buen provecho!
Información adicional sobre la receta Baguette francesa casera
Baguette francesa casera es un pan icónico que evoca el aroma de las calles parisinas. Su corteza crujiente y dorada y su miga suave en el interior ofrecen una experiencia deliciosa. La preparación de una baguette casera requiere ingredientes de calidad: harina, agua, levadura y sal. La clave es un amasado minucioso y suficiente tiempo de fermentación, lo que garantiza su ligereza y esponjosidad. Es espectacular fresca con mantequilla o mermelada, pero también como base para sándwiches. Hornear en casa permite controlar el sabor y la textura, para disfrutar de una experiencia francesa auténtica directamente desde su horno.
Tomas Rohlena
Tomas Rohlena es una personalidad versátil con una amplia perspectiva. Es un gran aficionado a la comida y a cocinar ocasionalmente. También le interesan las experiencias gourmet en restaurantes. Cada domingo, su familia espera con ansias el almuerzo habitual que él les prepara.
