Recetas100Salchichas caseras
¿Estás organizando una celebración, una fiesta al aire libre o simplemente una reunión con amigos? Seguramente te vendrán bien las salchichas caseras.
Ingredientes, es decir, lo que necesitas
sal
800 ml agua
2 kg carne de res (cuello o delantero)
2 kg paleta de cerdo (sin hueso)
6 kg pecho de cerdo (sin piel, sin huesos)
especias favoritas
1 paquete intestinos de cerdo
Pasos de la receta
Primero iremos a la carnicería a buscar carne de calidad. Prepararemos dos recipientes.
En una tabla cortamos la carne de vacuno y la salamos. Lo mismo hacemos con la carne de cerdo. Ahora la carne descansará (debe curarse) a una temperatura de 5 - 7°C. Y esto durante 3 días.
Transcurrido el tiempo, molemos 1 kg de panceta de cerdo en la máquina con la placa fina. Haremos lo mismo con 2 kg de carne de vacuno.
La carne restante la molemos en la máquina con la placa (gruesa - 16 mm).
A la carne finamente molida le añadimos agua mezclada con nuestras especias favoritas.
Ahora añadimos la carne que ya hemos molido en la placa gruesa.
Mezclamos los ingredientes y amasamos. Rellenamos en las tripas. Luego ahumaremos a 70°C. Ahumamos durante aproximadamente 5-6 horas. Luego solo queda disfrutar de unas deliciosas salchichas caseras. Casi 8 kg de sabrosas salchichas.
Información adicional sobre la receta Salchichas caseras
Salchichas caseras representan una delicadeza tradicional que tiene un papel insustituible en la cocina checa. Su preparación requiere carne de calidad, por lo general de cerdo, que se sazona cuidadosamente con ajo, pimentón y diversas hierbas. Las salchichas se introducen posteriormente en tripas y se ahuman a baja temperatura, lo que les otorga un sabor y un aroma irresistibles. Las salchichas caseras son apreciadas no solo como plato principal, sino también como ingrediente en sopas o en mesas frías. Gracias a su sabor auténtico y a sus ingredientes de calidad, las salchichas son consideradas un plato que no solo sacia, sino que también deleita el paladar.
Tomas Rohlena
Tomas Rohlena es una personalidad versátil con una amplia perspectiva. Es un gran aficionado a la comida y a cocinar ocasionalmente. También le interesan las experiencias gourmet en restaurantes. Cada domingo, su familia espera con ansias el almuerzo habitual que él les prepara.
