Palmas de Pascua

Pasos de la receta

De una pequeña porción de leche, harina, una cucharadita de azúcar y levadura desmenuzada, haremos una masa madre, que después de fermentar mezclaremos con harina tamizada, azúcar y una pizca de sal.

Batimos las yemas hasta que estén espumosas y las mezclamos con la mantequilla ablandada, que luego añadimos a la harina y la masa madre. Según sea necesario, añadimos leche tibia y trabajamos una masa suave y no pegajosa, que dejaremos levar en un lugar cálido.

De la masa formamos trozos, que redondeamos, luego los extendemos en rollos finos de aproximadamente 20 cm de largo y los enrollamos en espirales, que es la forma característica de los "jidáš", o los moldeamos en formas de "S", nudos, pollitos y otras formas.

Los colocamos en una bandeja engrasada o forrada con papel de hornear y los dejamos levar un poco más.

A continuación, los pintamos con huevo batido y los horneamos en un horno precalentado a 190 °C.

Después de hornearlos, cuando aún están calientes, los pincelamos con miel caliente derretida. Si a alguien no le gusta, puede espolvorearlos con azúcar glas.