Bocaditos de calabacín rellenos

Pasos de la receta

Cortamos el calabacín pelado en rodajas de 5 mm de grosor y lo colocamos en un bol. Agregamos el ajo machacado con 1/4 de cucharadita de sal y mezclamos todo. Limpiamos el pimiento y la cebolla, que trituramos finamente y añadimos al bol. A la mezcla le agregamos la yema, el queso finamente rallado, el perejil picado, la sal y la pimienta molida. Apilamos las lonchas de jamón, las cortamos en cuartos, las apilamos de nuevo y cortamos las esquinas, que añadimos al relleno y mezclamos bien.

Colocamos las rodajas de calabacín en un plato, no las dejamos sudar. Sobre cada rodaja ponemos un trozo de jamón, repartimos el relleno en parte de las rodajas y cubrimos con la otra mitad de las lonchas con jamón. Rebozamos el calabacín en harina, luego en huevo batido con clara y finalmente en pan rallado. Después lo freímos en aceite hasta que esté dorado. Colocamos el calabacín frito en una bandeja con papel de horno y lo metemos durante 15 minutos en el horno precalentado a 150 °C, dándole la vuelta a la mitad del tiempo. Lo hago así para que el calabacín esté tierno, pero a algunos les gusta directamente de la sartén. A cada uno se lo preparo según su gusto.

Servimos las milanesas de calabacín solas o con patatas.