Recetas100Mejor pastel de chocolate
Engrase un molde redondo para pasteles con fondo removible y forre el fondo con papel de hornear. Precaliente el horno a 160°C; si tiene horno de convección, ajústelo a 140°C.
Ingredientes, es decir, lo que necesitas
200 g de chocolate oscuro (con al menos 60% de masa de cacao)
20 g de mantequilla + para engrasar el molde
1 cucharada de café instantáneo
170 g de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato
200 g de azúcar (tipo muscovado)
2000 g de azúcar granulada
25 g de cacao holandés oscuro
3 huevos (tamaño mediano)
75 ml de suero de leche
Decoración
chocolate (rallado o chips de chocolate)
Glaseado
200 g de chocolate oscuro
280 ml de crema para batir
2 cucharadas de azúcar granulada
Pasos de la receta
Primero, engrasa el molde redondo para el pastel con base desmontable y coloca papel de hornear en la base. Precalienta el horno a 160 °C; si usas la función de convección, ponlo a 140 °C. Rompe el chocolate en trozos y colócalo en una cacerola, añade la mantequilla y el café que has disuelto previamente en 120 ml de agua hirviendo. Calienta hasta que el chocolate y la mantequilla se derritan, pero ten cuidado de no sobrecalentarlos (personalmente utilicé un baño maría).
Mientras tanto, en un tazón mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, el azúcar y el cacao hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. En otro tazón, une los huevos con el suero de leche.
Mezcla el chocolate derretido con la mezcla de huevos y la harina hasta obtener una masa suave y ligeramente líquida. Vierte en el molde y hornea durante aproximadamente una hora y media. Verifica la cocción con un palillo; si no quedan migajas húmedas, está hecho. Las grietas en la superficie no son un problema, ya que la cobertura las cubrirá. Deja enfriar el bizcocho (se hundirá un poco), inviértelo sobre una rejilla y retira el molde.
Corta el bizcocho por la mitad a lo largo. Coloca el chocolate para la cobertura en un tazón. En una cacerola, calienta la crema con el azúcar hasta que hierva, luego viértela sobre el chocolate y mezcla bien hasta que la mezcla esté suave. Usa un poco de cobertura para unir las partes del bizcocho, vierte el resto sobre la parte superior del pastel y alisa los lados con un cuchillo ancho.
Puedes decorar el pastel con chocolate rallado o virutas de chocolate, que puedes hacer utilizando un pelador de verduras sobre un trozo de chocolate. Al guardar en un lugar fresco, el pastel se mantendrá húmedo y jugoso durante tres a cuatro días.
Información adicional sobre la receta Mejor pastel de chocolate
El mejor pastel de chocolate es un delicioso postre que impresiona con su rico sabor y su textura esponjosa. Su base está hecha de chocolate negro de alta calidad, que le da al pastel un sabor intenso. El relleno cremoso y el suave glaseado de chocolate crean una armonía perfecta. Este pastel es ideal para celebraciones, pero también como un dulce cierre después de un almuerzo cotidiano. Servido con una bola de crema batida o helado, ofrece una verdadera experiencia gastronómica. Cada bocado es un verdadero placer para los amantes del chocolate, y su exquisito sabor te enamorará al primer mordisco.
Tomas Rohlena
Tomas Rohlena es una personalidad versátil con una amplia perspectiva. Es un gran aficionado a la comida y a cocinar ocasionalmente. También le interesan las experiencias gourmet en restaurantes. Cada domingo, su familia espera con ansias el almuerzo habitual que él les prepara.
