Recetas100Stollen navideño de requesón con tofu sin gluten, leche ni huevos.
Y aquellos que deben o quieren evitar el gluten, aún pueden disfrutar de un delicioso panettone festivo. Hornea este tradicional manjar navideño con la ayuda de…
Ingredientes, es decir, lo que necesitas
300 g de harina sin gluten universal (Doves Farm leudante)
80 g de azúcar
1 polvo de hornear (+1 cucharadita adicional si no usas harina leudante)
1 cucharada de psyllium
ralladura de limón y naranja
1 puñado de pasas
1 puñado de frutas confitadas (cerezas)
1 puñado de almendras
200 g de tofu suave
40 g de aceite
agua según sea necesario
Para decorar
grasa sin lácteos (Stella, Alsan)
ron
azúcar glas
Pasos de la receta
Vertemos el psyllium en una taza, lo cubrimos con agua y lo dejamos hinchar. Añadimos agua gradualmente según sea necesario; la hinchazón tarda aproximadamente diez minutos y debe resultar en una consistencia gelatinosa similar a la de la clara de huevo.
Trituramos el tofu a fondo o lo aplastamos con un tenedor hasta obtener una consistencia suave similar al requesón. Lo ideal es usar tofu sedoso, pero el común del supermercado también sirve.
Mezclamos la harina con el azúcar, el polvo de hornear y la ralladura de cítricos. Añadimos el psyllium remojado, el tofu aplastado y el aceite. Si es necesario, añadimos agua y mezclamos hasta obtener una masa que debe ser lo suficientemente espesa como para dar forma. Al final, incorporamos las pasas, la fruta confitada y las almendras picadas a la masa.
Forramos la bandeja con papel de hornear y formamos un stollen sobre ella. Idealmente deberíamos estirar la masa y doblarla, pero para una masa sin gluten basta con transferirla con una cuchara y ajustarla para que parezca un stollen doblado, es decir, con un lado más alto y el otro más bajo. Por supuesto, podemos optar por cualquier otra forma a nuestro gusto.
Colocamos la bandeja en el horno precalentado a 160 °C, donde también tenemos una taza con agua, y horneamos durante aproximadamente 30-40 minutos (los tiempos pueden variar según el horno, comprobamos la cocción con un palillo). Una vez que el stollen está horneado, lo trasladamos inmediatamente a una rejilla de cocina para que no se cocine al vapor y no se baje.
Caliente, lo untamos con grasa vegetal derretida mezclada con ron y lo espolvoreamos generosamente con azúcar en polvo.
Información adicional sobre la receta Stollen navideño de requesón con tofu sin gluten, leche ni huevos.
El stollen navideño de requesón con tofu es un delicioso postre sin gluten, ideal para todos aquellos que evitan el gluten, la leche y los huevos. Esta variante del tradicional pan de Navidad utiliza tofu suave como ingrediente principal, que aporta cremosidad y valor nutritivo al stollen. La combinación de frutas secas, nueces y especias naturales crea un sabor armónico que deleitará a todos. ¡Hornea este saludable stollen y refresca tus mesas navideñas con un sabor sin compromisos!
Tomas Rohlena
Tomas Rohlena es una personalidad versátil con una amplia perspectiva. Es un gran aficionado a la comida y a cocinar ocasionalmente. También le interesan las experiencias gourmet en restaurantes. Cada domingo, su familia espera con ansias el almuerzo habitual que él les prepara.
