Recetas100Salsa de ciruela
Si buscas una salsa única que combine bien con carne ahumada, tenemos una receta interesante para ti. Y si también eres un entusiasta...
Ingredientes, es decir, lo que necesitas
80 g de mermelada de ciruela
40 g de ciruelas secas (sin hueso)
40 g de ciruelas de compota
1 pizca de sal
canela
caldo de carne ahumada
clavo de olor
1 cucharadita de azúcar granulada
ralladura y jugo de limón
100-200 ml de nata dulce al 12%
Rouille de mantequilla
40 g de harina de trigo
50 g de mantequilla
Pasos de la receta
Ponemos en 500 ml de agua ciruelas secas, previamente lavadas, ciruelas deshuesadas de compota y mermelada de ciruela, y llevamos a ebullición.
Agregamos un trozo de canela en rama, clavo, sal, azúcar y una pequeña cantidad de cáscara de limón.
Cuando las ciruelas secas estén tiernas, pasamos la salsa por un colador.
En una cacerola hacemos un roux con mantequilla; derretimos la mantequilla, añadimos harina y la dejamos dorar un poco.
Luego incorporamos el roux de mantequilla al caldo de ciruelas, añadimos caldo de carne ahumada, jugo de limón y dejamos cocinar un rato.
Finalmente, enriquecemos la salsa más espesa con crema, pero no la hervimos más.
Servimos con knedlíky de patata y carne ahumada.
Información adicional sobre la receta Salsa de ciruela
La salsa de ciruela es un plato delicioso que combina sabores dulces y ácidos. Se elabora con ciruelas frescas o secas, a menudo complementadas con especias como la canela o los clavos. Esta salsa es ideal para la carne, especialmente para el cerdo o las aves, y también se puede servir como dip con varios platos. Su rica y aterciopelada consistencia y su sabor intenso le dan a la comida un carácter único. La salsa de ciruela es popular no solo en la cocina checa, sino también en muchas otras tradiciones gastronómicas alrededor del mundo.
Tomas Rohlena
Tomas Rohlena es una personalidad versátil con una amplia perspectiva. Es un gran aficionado a la comida y a cocinar ocasionalmente. También le interesan las experiencias gourmet en restaurantes. Cada domingo, su familia espera con ansias el almuerzo habitual que él les prepara.
