Recetas100Pastel de frambuesa con crema de queso y base de chocolate y nueces.
Masa llena de sabor a chocolate y nueces, que se ve realzada por la popular crema de avellanas. Además, hay una ligera crema de queso, suave y esponjosa gracias a la nata montada.
Ingredientes, es decir, lo que necesitas
Cuerpo
400 g de chocolate negro
150 g de harina de espelta
200 g de avellanas
2 cucharadas de cacao
2 cucharaditas de polvo de hornear
250 g de mantequilla
450 g de azúcar cristalizado
2 cucharadas de ron
6 huevos
6 cucharadas de leche
400 g de Nutella
Crema
500 g de queso ricotta grasoso
1 kg de mascarpone
4 paquetes de estabilizador para nata
2 paquetes de azúcar vainillado
400 ml de nata
750 g de frambuesas frescas
Pasos de la receta
Tostamos las avellanas en el horno precalentado a 160 °C durante aproximadamente 10-15 minutos, removiéndolas de vez en cuando y luego las pelamos con la ayuda de un paño de cocina. Después las molemos. Rallamos la mitad del chocolate finamente. En un bol, mezclamos la harina, las nueces, el cacao y el polvo de hornear.
Primero batimos la mantequilla con la mitad del azúcar cristal y el ron, luego añadimos los huevos poco a poco. Al final, incorporamos la mezcla de harina con la leche y el chocolate rallado a los huevos.
Precalentamos el horno a 175 °C. Engrasamos un molde redondo de 24 cm de diámetro o lo revestimos con papel de hornear. Vertemos la masa en el molde y lo colocamos en el horno. Horneamos en el nivel medio durante aproximadamente 60 minutos, pero el tiempo es aproximado. Antes de sacarlo, comprobamos si la base está cocida pinchando el centro con un palillo de madera; si sale seco, la base está lista. Después de hornear, volteamos cuidadosamente la base y la dejamos enfriar.
Dejamos enfriar la base y luego la devolvemos al molde redondo. Calentamos la nutella y la extendemos uniformemente sobre la superficie de la base, que luego dejamos enfriar durante aproximadamente 30 minutos.
Mezclamos el requesón batido con el mascarpone y el resto del azúcar cristal. Montamos la nata con el estabilizante y el azúcar vainillado hasta que esté firme, y luego la incorporamos a la crema. Por último, incorporamos suavemente 500 gramos de frambuesas frescas.
Extendemos la crema sobre la base colocada en el molde y la distribuimos uniformemente para alisar la superficie. Luego decoramos con frambuesas frescas. Dejamos enfriar la tarta terminada durante al menos 2 horas y media, pero podemos refrigerarla más tiempo, por ejemplo, toda la noche.
Derretimos el resto del chocolate al baño maría y aplicamos una fina capa sobre la superficie lisa, donde la dejamos endurecer. Luego, con un cuchillo afilado, raspamos el chocolate en virutas. Finalmente, decoramos la parte superior de la tarta con las virutas de chocolate.
Información adicional sobre la receta Pastel de frambuesa con crema de queso y base de chocolate y nueces.
El pastel de frambuesa con crema de queso y base de chocolate y nueces es un delicioso postre que encantará a cualquier amante de los dulces. La base crujiente de chocolate y nueces complementa perfectamente la suave crema de queso, mientras que las frescas frambuesas añaden al pastel una agradable acidez y color. Este pastel es una opción ideal para celebraciones, reuniones familiares o como un dulce final después de una buena comida. Cada trozo es refrescante y lleno de sabor, lo que lo convierte en una experiencia inolvidable para el paladar.
Tomas Rohlena
Tomas Rohlena es una personalidad versátil con una amplia perspectiva. Es un gran aficionado a la comida y a cocinar ocasionalmente. También le interesan las experiencias gourmet en restaurantes. Cada domingo, su familia espera con ansias el almuerzo habitual que él les prepara.
