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La cocina indígena de América Latina es rica y variada. Uno de los platos más conocidos es el tamale, una masa de maíz rellena de carne, verduras o chiles, envuelta en hojas de maíz y cocida al vapor. Otro platillo tradicional es el ceviche, que consiste en pescado crudo marinado en jugo de limón y sazonado con cebolla y cilantro. Además, el mole, una salsa a base de chiles y especias, es un clásico de la gastronomía mexicana, a menudo servido con pollo o pavo. Estas delicias son un reflejo de la herencia indígena en la cocina moderna.