Recetas100Salsas P y R (salchichas, cebollino, picante de pescado, tomate con crema y rápida de tomate)
En manteca freímos la cebolla, añadimos la verdura rallada, la doramos y luego la regamos con caldo. Luego cocemos a fuego lento hasta que la verdura esté tierna. También preparamos un roux de mantequilla...
Ingredientes, es decir, lo que necesitas
Salsa de salchichas
4 salchichas
80 g de roux de mantequilla
caldo de pastilla de carne
40 g de manteca
1 cebolla
80 g de verduras de raíz
4 cucharadas de crema
sal
pimienta
harina
Salsa de cebollino rápida
200 ml de leche
4 cucharadas de crema
15 g de harina
10 g de cebollino
5 g de mantequilla
sal
Salsa picante de bacalao
300 g de bacalao
50 g de mantequilla
60 g de harina común
aceite
150 g de verduras de raíz
1 cebolla
4 cucharadas de crema
caldo de cubo de pescado
sal, pimienta y azúcar
jugo de limón
Salsa de tomate con crema
50 g de mantequilla
50 g de harina común
cebolla
1/2 l de caldo de ave
500 g de tomates o lata de puré de tomate
pimienta negra entera, pimienta de Jamaica y laurel
tomillo
azúcar, vinagre y sal
tarrina de crema
Salsa de tomate rápida
0,5 l de salsa (o tomates enlatados)
1 cebolla
sal y pimienta
50 g de mantequilla de hierbas
2 cucharadas de vino tinto
azúcar al gusto
chile
1 cucharada de ralladura de limón
Pasos de la receta
Salsa para salchichas: En grasa caliente, freímos cebolla, añadimos verduras ralladas y salteamos. Luego, añadimos caldo y cocinamos a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Dilutamos un roux de mantequilla con el caldo, mezclamos la mezcla de verduras y cocinamos un momento. Pasamos la salsa por un colador, luego agregamos salchichas cortadas en cubos o rodajas finas y cocinamos a fuego lento. Sazonamos con especias y, si lo deseamos, suavizamos con nata mezclada con harina (no es necesario). La servimos sola, por ejemplo, con knedlíky de pan.
Salsa rápida de cebollino: En la nata, disolvemos harina, luego la vertemos en leche hirviendo y dejamos cocer un rato. La salsa cocinada se sala y se mezcla con cebollino picado y mantequilla. También podemos añadir huevos pasados por agua o huevos poché. Se puede servir sin carne, por ejemplo, con knedlíky de pan o patatas.
Salsa de pescado picante de bacalao se prepara primero dorando en aceite verduras de raíz ralladas y cebolla picada, luego se añade caldo y se cocina hasta que esté blando. La mezcla se pasa luego por un colador. Hacemos un roux claro con mantequilla y harina, que diluimos con el caldo restante. Añadimos bacalao molido en picadora y cocinamos hasta que esté blando. Finalmente, incorporamos la mezcla de verduras y la nata, salamos al gusto, añadimos pimienta, azúcar y jugo de limón y calentamos bien. Se sirve sola con knedlíky de pan.
Salsa de tomate con nata: En mantequilla, freímos cebolla finamente picada, luego añadimos harina y preparamos un roux oscuro. Lo diluimos con caldo frío, añadimos especias y dejamos cocer. En la salsa resultante, añadimos tomates picados y los dejamos deshacerse (o podemos usar puré de tomate). Pasamos la salsa por un colador, la salamos, añadimos nata y sazonamos con azúcar y vinagre, sin volver a cocer.
Prepararemos mantequilla de hierbas, a la que añadimos cebolla picada. Luego, lo cubrimos con vino tinto y sugo. Agregamos ralladura de limón, una pizca de azúcar y dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos. Al final, sazonamos con pimienta y chile.
Información adicional sobre la receta Salsas P y R (salchichas, cebollino, picante de pescado, tomate con crema y rápida de tomate)
Las salsas P y R representan una amplia gama de sabores que enriquecerán cada comida. La salsa de salchichas es una excelente opción para los amantes de las salchichas, mientras que la salsa de cebollino aporta frescura y un sabor herbáceo. La La salsa de pescado picante atraerá a todos los que disfrutan de los mariscos picantes. La salsa de tomate con crema es una deliciosa combinación que sabe genial con pasta. Y para cocinar rápidamente, está la salsa de tomate rápida, ideal para uso diario. Estas salsas son una elección perfecta para disfrutar de cada plato.
Tomas Rohlena
Tomas Rohlena es una personalidad versátil con una amplia perspectiva. Es un gran aficionado a la comida y a cocinar ocasionalmente. También le interesan las experiencias gourmet en restaurantes. Cada domingo, su familia espera con ansias el almuerzo habitual que él les prepara.
