Recetas100Salsas P y R (salsa de salchicha, salsa de cebollino, salsa de pescado picante, salsa de tomate con crema y salsa rápida de tomate)
En la grasa freímos la cebolla, luego añadimos la verdura rallada y freímos brevemente. Después, vertemos el caldo y cocinamos a fuego lento hasta que esté tierna. También preparamos un roux de mantequilla...
Ingredientes, es decir, lo que necesitas
Salsa de salchichas
4 patas de salchichas
80 g de roux de mantequilla
caldo de cubo
40 g de manteca
1 cebolla
80 g de verduras de raíz
4 cucharadas de crema
sal
pimienta
harina
Salsa de cebollino rápida
200 ml de leche
4 cucharadas de crema
15 g de harina
10 g de cebollino
5 g de mantequilla
sal
Salsa picante de pescado de bacalao
300 g de bacalao
50 g de mantequilla
60 g de harina de trigo
aceite
150 g de verduras de raíz
1 cebolla
4 cucharadas de crema
caldo de cubo de pescado
sal, pimienta y azúcar
jugo de limón
Salsa de tomate con crema
50 g de mantequilla
50 g de harina de trigo
cebolla
1/2 l de caldo de ave
500 g de tomates o una lata de puré de tomate
pimienta en grano, pimienta de Jamaica y hoja de laurel
tomillo
azúcar, vinagre y sal
un pote de crema
Salsa de tomate rápida
0,5 l de salsa (o tomates enlatados)
1 cebolla
sal y pimienta
50 g de mantequilla de hierbas
2 cucharadas de vino tinto
azúcar al gusto
chile
1 cucharada de ralladura de limón
Pasos de la receta
La salsa de salchichas se prepara sofriendo cebolla en manteca, se agrega la verdura rallada y se fríe brevemente. Luego se añade caldo y se cocina a fuego lento hasta que la verdura esté blanda. La roux de mantequilla se diluye con el caldo y se mezcla con la base de verduras, se cocina y se pasa por un colador. Después se añaden las salchichas cortadas en trozos pequeños o en rodajas finas, se cuece ligeramente, se sazona con especias y se puede suavizar con crema y harina batida (esto no es necesario). La salsa se sirve sola, por ejemplo, con knedlíky de pan.
Salsa rápida de cebollino: En la crema, disolvemos la harina, luego la vertemos en leche hirviendo y dejamos cocer un rato. Una vez que la salsa está lista, la salamos y se le añade cebollino picado y mantequilla. También se pueden añadir huevos duros o escalfados a la salsa. La salsa se sirve ya sea sola con knedlíky de pan o con patatas.
Salsa de pescado con bacalao: Sofreímos la verdura de raíz rallada y la cebolla picada en aceite, añadimos caldo y cocemos a fuego lento hasta que esté blanda. Luego, pasamos todo por un tamiz. Hacemos una roux clara con mantequilla y harina que diluimos con el caldo restante, añadimos el bacalao molido y cocinamos hasta que esté blando. Al final, incorporamos la mezcla de verduras y la crema, sazonamos con sal, pimienta, azúcar y jugo de limón y calentamos bien. Se sirve con knedlíky de pan.
Salsa de tomate con crema: Sofreímos cebolla finamente picada en mantequilla, añadimos harina y preparamos una roux oscura. Luego la diluimos poco a poco con caldo frío, añadimos especias y dejamos cocer. A la salsa suave se le añaden tomates picados y los cocemos (o se puede usar puré de tomate). Luego pasamos la salsa por un tamiz, la salamos, agregamos crema y sazona con azúcar y vinagre, pero no la cocemos más.
Salsa rápida de tomate: En mantequilla de hierbas derretida, sofreímos cebolla picada, vertemos vino tinto y añadimos sugo. Mezclamos la ralladura de limón, una pizca de azúcar y cocemos a fuego lento durante 10 minutos. Al final, sazonamos con pimienta y chile.
Información adicional sobre la receta Salsas P y R (salsa de salchicha, salsa de cebollino, salsa de pescado picante, salsa de tomate con crema y salsa rápida de tomate)
Las salsas P y R ofrecen una excelente combinación de sabores que enriquecerán tu menú. La salsa para salchichas es ideal para un apetito rápido, mientras que la de cebollino aporta frescura y aroma. La salsa de pescado picante complace a los amantes de los mariscos y la de tomate con crema es perfecta para la pasta. No te olvides de la rápida salsa de tomate, que se convertirá en tu auxiliar confiable en la cocina. Cada salsa de esta línea trae sabores únicos y versatilidad en la cocina.
Tomas Rohlena
Tomas Rohlena es una personalidad versátil con una amplia perspectiva. Es un gran aficionado a la comida y a cocinar ocasionalmente. También le interesan las experiencias gourmet en restaurantes. Cada domingo, su familia espera con ansias el almuerzo habitual que él les prepara.
