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CREMA DE ALCACHOFAS


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Ingredientes

4 ración/es

CREMA DE ALCACHOFAS

  • 6 unidad alcachofa, grandes
  • 100 g cebolleta
  • 50 g aceite de oliva virgen extra
  • 700 g agua
  • 1 cucharadita sal
  • 30 g mantequilla
  • 6
    35min
    Preparación 35min
    Tiempo de horneado
  • 7
    baja
    Preparación
  • 8
    • Appliance TM 5 image
      Receta creada para
      TM 5
      Si estás utilizando el cubilete de Thermomix® TM6 en tu Thermomix® TM5 debes saber que:
      Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.
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La preparación de la receta

    CREMA DE ALCACHOFAS
  1. 1. Limpiar y cortar las hojas y las puntas de las alcachofas, poniendo en un bol con agua y medio limón o unas hojas de perejil, para que no se oxiden.
  2. 2. Poner en el vaso el aceite junto con la cebolleta partida en dos, trocear 4 seg/vel 5

    Sofreir 8 min/120ºC/vel cuchara
  3. 3. Añadir el agua, la sal y los corazones de alcachofas, programar 25 min/100ºC/vel 1
    Esperar a que baje la temperatura unos minutos y triturar 2 min/vel 5-10 progresivamente
  4. 4. Añadir la mantequilla y emulsionamos 30 seg/vel 4
  5. 5. Servir caliente acompañada con virutas de jamón ibérico.
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Accesorios

  • Espátula
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  • Vaso completo Thermomix ® TM6
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Consejo

Los troncos de alcachofa tambien puedes añadirlos, limpios de hebras.
Las virutas de jamón las hago en el microondas:
-sobre papel absorbente disponer una loncha de jamón sin que se monten, tapar con otro papel y así varias capas.
-En el micro programar 2 min max potencia e ir viendo la textura que te guste, entre 2 y 3 min está, hazlo poco a poco, deja enfriar y desmenuza sobre la crema.


Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.

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Comentarios

Añadir un comentario
  • Un exito total la crema de alcachofas. Le he...

    escrito por angaba en 4 marzo 2018 - 13:35.

    Un exito total la crema de alcachofas. Le he añadido crema de leche.

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