RECETA DE THERMOMIX ®

1 ROSCA DE ARROZ BLANCO CON CALAMARES EN SALSA DE GAMBAS, PICANTITOS

La preparación de la receta

Preparar  un fumet con las cabezas y las cascaras de los langostinos en un litro de agua de 20 a 25 minutos,varoma, vel. 1, colar y reservar.

"Vaso cerrado" Cebolla, 4 seg. vel. 4. , aceite, 5 minutos, varoma, vel. 1. terminado triturar 20 segundos, velocidad, 5-10.

Añadir los calamares, 5 minutos, varoma,"Giro inverso" , vel. "Velocidad cuchara" . Agregar los langostinos, harina diluida en 250gr. del fumet, el tomate, la sal, las pimientas, jengibre, tabasco, añadir otros 500 gr del fumet, programar 20 minutos, varoma, "Giro inverso" , vel. "Velocidad cuchara" .

Pasado el tiempo comprobar que la consistencia y la cantidad de salsa es la deseada, si se deseama mas liquida se le puede añadir otros 100 gr. del fumet y programar un par de minutos a la misma temperatura y velocidad.

Preparar el arroz blanco con sofrito de ajos, del libro imprescindible, volcar en un molde en forma de corona.

Desmoldar y presentar con loos calamares en el centro y alrededor, regar el arroz con un poco de salsa.

El resto de los calamares en salsa lo serviremos en una fuente aparte.