Gambones gratinados por Lauu26. La receta de Thermomix<sup>®</sup> se encuentra en la categoría Pescados y mariscos en www.recetario.es, de Thermomix<sup>®</sup>

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Gambones gratinados

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¡Voy a cocinar esto!

Ingredientes

12 ración/es

Gambones gratinados

200 gramos gambones enteros, 36 aprox
1 cucharadita sal
100 gramos cebolleta
30 gramos aceite de oliva virgen extra
1 cucharada salsa de tomate
50 gramos brandy
50 gramos vermut blanco
50 gramos caldo de pescado
50 gramos nata, (35% de grasa)
1/4 cucharadita pimienta de Cayena desmenuzada, opcional

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6

30min

Preparación 20min

Tiempo de horneado
7

baja

Preparación
8
- Receta creada para
  TM 5
  
  Si estás utilizando el cubilete de Thermomix® TM6 en tu Thermomix® TM5 debes saber que:
  Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.
  
  Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!
9
Aperitivo Pescado

La preparación de la receta

1. Pele los gambones dejando la cabeza y el tramo fi nal de la cola. Colóquelos en una fuente refractaria y espolvoréelos con la sal.

2. Ponga en el vaso la cebolleta, el aceite y la salsa de tomate. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/vel (TM31: 5min/Varoma/vel ).

3. Precaliente el horno a 200ºC.

4. Añada el brandy y el vermut y programe 3 min/Varoma/vel 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación.

5. Agregue el caldo de pescado, la nata y la cayena y programe 4 min/Varoma/vel 1. Vierta la salsa sobre los gambones.

6. Gratine durante 8-10 minutos en el horno (200°C) y sirva inmediatamente.

Sugerencias

Puede tener preparados los gambones y la salsa con antelación y hornear durante unos 10-15 minutos (200°C) o hasta ver los gambones cocinados.

Si prepara esta receta para servir en un bufet, puede utilizar un hornillo de alcohol para mantenerlos calientes.

Accesorios

Espátula
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Consejo

Accesorios útiles: fuente refractaria para servir

Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.