Cangrejos de rio de mamá por Thermomix Magazine. La receta de Thermomix<sup>®</sup> se encuentra en la categoría Pescados y mariscos en www.recetario.es, de Thermomix<sup>®</sup>

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Cangrejos de rio de mamá

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Ingredientes

4 persona/s

Para limpiar los cangrejos y retirarles el intestino, coja con un paño un cangrejo dejando que asome el final de la cola y, con dos dedos, gire la aleta central de la cola a la vez que tira de ella. Llevará consigo la tira de los desechos. Lave bien los cangrejos en agua fría.
Ponga en el vaso los ajos, la cebolla, el perejil, el aceite y la harina y programe 4 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Sofría programando 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
Incorpore el laurel, la guindilla, el romero, el tomate triturado y la sal y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
Agregue al vaso los cangrejos, el vino y el agua y programe 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Vierta en una fuente de barro y caliente justo antes de servir.