Bacalao con Almejas por enricfortes. La receta de Thermomix<sup>®</sup> se encuentra en la categoría Pescados y mariscos en www.recetario.es, de Thermomix<sup>®</sup>

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Bacalao con Almejas

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¡Voy a cocinar esto!

Ingredientes

4 ración/es

Aceite de Perejil

5 ramitas perejil, Solo hojas
100 g aceite oliva
1 pellizco pimienta molida

Bacalao al vapor de almejas

300 g Fumet de pescado
4 lomos de bacalao, Aprox 200 g cada uno
200 g almejas
1 pellizco sal
70 g aceite oliva

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6

25min

Preparación

Tiempo de horneado
7

baja

Preparación
8
- Receta creada para
  TM 5
  
  Si estás utilizando el cubilete de Thermomix® TM6 en tu Thermomix® TM5 debes saber que:
  Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.
  
  Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!
9
Plato principal

La preparación de la receta

introducir un título

Aceite de perejil

1. Pon en el vaso el perejil, el aceite, la sal y la pimienta, tritura 15 seg/vel 7. Cuela elaceite y vierte en un biberón de cocina. Aclara el vaso y reserva.

Bacalao

2. Pon el fumet en el vaso, sitúa el recipiente Varoma en su posición y pincela el interiorcon aceite. Coloca dentro del varoma los lomos de bacalao y programa 15min/Varoma/Vel 2. Retira el Varoma y reserva tapado para que no pierda calor.

3. Manteniendo el fumet en el vaso, vierte las almejas y la sal y programa 3min/100°C/Velocidad cuchara.

4. Retira las almejas con ayuda de una cuchara y deja el caldo en el vaso reduce 1min/Varoma/Vel 1 sin poner el cubilete.

5. Pon un bol sobre la tapa del vaso. Pesa el aceite en el bol y reserva. Programa 2min/vel 5 y con la máquina en marcha vierte el aceite lentamente sobre la tapa, dejandoque caiga en un hilo muy fino alrededor del Cubilete para lograr una emulsión.

6. Coloca cada lomo de bacalao en el centro de un plato con 2-3 almejas.Vierte porencima 2 cucharadas de caldo de almejas y decora con aceite de perejil. Sirve inmediatamente

Accesorios

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Vaso completo Thermomix ® TM6
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Consejo

Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.