mermelada de papaya por mythermyandme. La receta de Thermomix<sup>®</sup> se encuentra en la categoría Dulces y postres en www.recetario.es, de Thermomix<sup>®</sup>

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mermelada de papaya

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¡Voy a cocinar esto!

Ingredientes

0 ración/es

1000 g de papaya sin piel ni semillas

450 g azúcar
50-60 g Jugo de limón
1-2 cucharadas melaza de manzana (opcional)
1-2 cucharadas ron o wiski
una pizca vainilla en rama finamente cortada
una pizca sal
agar-agar (opcional)

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6

30min

Preparación 30min

Tiempo de horneado
7

baja

Preparación
8
- Receta creada para
  TM 5
  
  Si estás utilizando el cubilete de Thermomix® TM6 en tu Thermomix® TM5 debes saber que:
  Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.
  
  Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!
9
Acompañamiento Postre

La preparación de la receta

introducir un título

Se ponen y pesan todos los ingredientes en el "Vaso cerrado" salvo el agar-agar

Se pica todo a velociadad progresiva 5-10 entre 5 y 10 segundos en funcion de lo fina que se quiera la textura de la mermelada (a mi me gusta granulada, ni con trozos, ni totalmente molida)

Se programa 30 minutos 100º "Velocidad cuchara" "Giro inverso" sin cubilete para que evapore, con el cestillo en el bocal para que no salpique

Al cabo de 20 minutos se comprueba textura, si está demasiado blanda se le puede añadir un poco de agar-agar molido y remojado para que se cocine en los ultimos 10 minutos y espese la mermelada (el agar es neutro y no afecta al sabor ni color)

Accesorios

Cestillo
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Espátula
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Vaso completo Thermomix ® TM6
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Consejo

Como la papaya es un fruta dulce la mermelada quedará muy dulce aunque no lleva mucho azúcar.

Personalmente me gusta mas con ron que con wiski, porque le da un matiz tostado.

De azúcar le pongo una mezcla del blanco y del de panela para que no quede la mermelada muy oscura y conserve su caracterisitco color anaranjado, pero tenga el sabor afrutado del azucar de caña.

Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.